Curry de porc au lait de coco

Voici une recette que j'adore, très gourmande!!! Vous pouvez la faire à vos invités sans qu'ils ne se doutent un instant qu'ils mangent WW...

Recette du livre “Le Best of” 2011

Weight Watchers

 

7 pp par personne

Pour  4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 55  mn

Ingrédients

• 480  g Porc, filet mignon
• 2  gousses d’ail   
• 100  g d’oignon   
• 40  g  de gingembre frais   
•  2  cc  d’huile de tournesol   
• 1/2  cube de bouillon de bœuf
• 2  CS de curry   
• 100 g de lait de coco
• 2  bananes   
• Le jus d’un ½ citron   
•  Sel   
• Poivre   

Préparation

Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Râper la racine de gingembre. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l’huile, à feu moyen, 5 minutes environ.

Ajouter les oignons et l’ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Délayer le demi-cube de bouillon dans 10 cl d’eau.

Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th. 7). Peler les bananes, les couper en 2. Les poser par 2 sur des feuilles de papier sulfurisé, arroser de jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner 5 minutes.

  Accompagner de riz basmati nature ( à comptabiliser).